La Divina Comida fusiona la cocina tica con técnicas peruanas

Unas caldosas, galletas de tacaco y un ceviche con salsa de culantro coyote son parte de las incorporaciones del menú del restaurante la Divina Comida, en Avenida Escazú.

El local decidió dedicar una sección de su menú a recetas con insumos costarricenses hechos con técnicas peruanas y que destacan no solo por ser innovadoras, sino por su calidad y nutrientes.

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“Desde que llegué a Costa Rica siempre me he sentido atraído por los insumos locales y me parece lamentable que algunos de ellos se dejen de producir por falta de demanda”, comentó Marco Antonio Ganoza, chef y propietario del restaurante.

Mediante la nueva sección busca que tanto el costarricense como el extranjero disfruten de nuevas sensaciones y una experiencia completa.

Entre los platillos hay conchas de abanico confitadas con tapa de dulce, pozol y ceviche de pejibaye, entre otros.

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“Nuestra cocina se caracteriza por ser sostenible. Nosotros trabajamos de la mano de Marviva para satisfacer a nuestros comensales sin poner en riesgo el recurso marítimo, razón por la que no van a encontrar ningún pescado que esté en tiempo de veda, abriendo las posibilidades a nuevos sabores”, agregó Ganoza.

Ganoza es un peruano con 17 años de vivir en Costa Rica, de ahí la inspiración de Perú en los sabores, pero con la intención de rescatar los ticos,